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Gastronomie

Ces recettes avaient été données par Denise Ressouche, une des premières adhérentes de l'ADECA, pour un livre (épuisé) intitulé "La Lozère à table" édité par l'office départemental de la culture de la Lozère en 1989.
Nous sommes heureux de vous les faire partager avec ses commentaires évoquant la vie traditionnelle des agriculteurs dans notre région juste avant et après la dernière guerre.

 

 

La Lozère à table

La plupart des recettes qui suivent et les commentaires qui les accompagnent, proviennent d'un livre édité par le Conseil Général de la Lozère et aujourd'hui introuvable, " La Lozère à table ". Les recettes citées ici avaient été données par Madame Ressouche du Gibertès, qui fut parmi les premières à se lancer dans l'aventure de l'ADECA et du Tour des Monts d'Aubrac à la fin des années 70.

Aligot

Proportions par personne : preparation aligot
300g de pommes de terre
100g de tome à aligot
100g de crème fraiche
Lait et beurre
Un fond de lard fondu en huile
Sel

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Coupétado

Pour 10 personnes :
Tranches de pain sec que l'on aura gardées dans un sac plastique
10 oeufs
1 l de lait
Sucre
Vanille, pruneaux, raisins secs

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